Особо советуем обратить внимание на хычины – национальное блюдо карачаево-балкарской кухни. Хычины – это круглые лепёшки или пироги из пресного теста с разнообразной начинкой. Это самое почетное мучное блюдо, а потому трапеза без хычина считается бедной.