Сыроварение требует внимания, терпения, это спокойное, умиротворяющее занятие. Это, в первую очередь, творческий процесс. За пять лет, которые существует приходская сыроварня «Гурмонт», настоятель – по совместительству главный технолог – побывал на многих курсах сыроварения как в России, так и за рубежом, в частности, в Италии и Испании. Хорошее молоко – это отдельная тема в сыроварении.

«Гурмонт» сотрудничает с разными молочными фермами, выбирает качество. И в сыроварне нашли «своё» молоко. Его привозят из Кабардино-Балкарской республики, где коровы пасутся на альпийских лугах. Сыровары напрямую общаются с фермером и контролируют, чем он кормит животных, вкладывают в сыры всё тепло своего сердца.

Другие интересные места